rauwe appeltaart

18-03-2013

Al een paar dagen ben ik bezig met de voorbereiding van de Workshop Yoga & Voeding die ik komende zondag in Velp geef.

Die voorbereiding vindt voor een groot deel plaats achter de laptop. Recepten schrijven, dosha-testen uittikken, boodschappenlijstjes maken, de administratie bijhouden…
Om het staren naar een beeldscherm te onderbreken vluchtte ik naar de keuken (toen ik studeerde was koken al mijn favoriete studieontwijkende bezigheid).
Daar vond ik appels, amandelen, dadels en kaneel, waar deze rauwe appeltaart uit geboren werd.

2 ½ cups amandelmeel
1 cup dadels, zonder pit
¼ - ½ theelepel zout
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of krachtige blender tot een kleverig deeg. Begin met de kleinste hoeveelheid zout en voeg naar smaak meer toe.
Het deeg is klaar als je van een kleine hoeveelheid een stevig balletje kunt draaien. Wanneer het deeg te droog blijft, voeg je meer dadels toe.
Schep het deeg in een springvorm en druk het stevig aan met je handen, zodat er een gladde taartbodem ontstaat.

Maak nu de vulling:
3 appels, zonder klokhuis
1 cup dadels (10 minuten in warm water geweekt)
sap van ½ citroen
1 theelepel kaneelpoeder
½ theelepel gemberpoeder
snufje nootmuskaat
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of krachtige blender.
Je kunt de vulling grover houden, maar je kunt er ook voor kiezen de vulling glad te maken. Ik hou er van als de vulling tussen grof en glad in zit.
Schep de vulling op de bodem en strijk glad met een mes of met de bolle kant van een lepel.
Zet de taart minstens een kwartier in de koelkast.

Serveer met wat kaneelpoeder, grof gehakte amandelen en rauwe cacao nibs. 


Irina Verwer - info@irinaverwer.com - (+31) 614756677 -